甜蜜素一般不会直接升高血糖，但需注意个体差异及摄入量。甜蜜素属于人工甜味剂，其甜度较高且不被人体代谢吸收，通常不会引起血糖波动。然而长期过量摄入可能对健康产生潜在影响，需结合实际情况判断。
甜蜜素的主要成分是环己基氨基磺酸钠，其化学结构与糖不同，进入人体后不会被分解为葡萄糖。因此食用后不会直接参与血糖代谢过程，也不会导致血糖水平上升。现有研究表明，甜蜜素在常规使用剂量下对血糖无明显影响，这也是其被批准作为食品添加剂的原因之一。
部分人群可能因个体差异或肠道菌群变化，对甜味剂产生不同的代谢反应。例如极少数人可能出现胰岛素分泌波动，但这种反应并非普遍现象。此外，过量摄入甜蜜素可能影响味觉敏感度，间接导致对甜食的依赖增强，需要注意控制总体糖分摄入。
建议日常饮食中合理使用甜味剂，糖尿病患者仍需定期监测血糖变化。购买加工食品时注意查看配料表，控制甜蜜素的每日摄入量不超过安全标准。若出现异常血糖波动或身体不适，应及时就医进行专业评估。