海参作为常见的滋补食材，在日常食用时需注意搭配禁忌和摄入量控制。通常需避免与含鞣酸食物同食、控制食用量以及特殊人群慎用，以免引发不适。
1、避免与含鞣酸食物同食
海参富含优质蛋白质，若与柿子、石榴、浓茶等鞣酸含量高的食物同时摄入，鞣酸会与蛋白质结合形成不易消化的沉淀物。这不仅会降低海参的营养吸收率，还可能引发腹胀、腹痛等消化不良症状。建议食用后间隔2小时再进食这类食物。
2、避免过量食用
海参属于高蛋白、低脂肪食材，但过量食用可能加重胃肠负担。成年人每周建议食用2-3次，每次干品约10-20克或即食海参1只即可。特别是脾胃虚弱者，过量摄入可能出现腹泻、恶心等消化道反应。食用时可搭配易消化的粥类或蔬菜，促进营养吸收。
3、禁忌人群需慎食
对海鲜过敏者食用后可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。痛风及高尿酸血症患者应控制摄入量，因海参嘌呤含量较高（约150mg/100g），过量可能诱发关节疼痛。此外，婴幼儿消化系统未发育完善，不建议直接食用海参制品，需在医生指导下酌情添加。
日常食用海参建议采用清蒸、炖汤等温和烹调方式，避免高温油炸破坏营养成分。保存时需注意干海参应密封防潮，即食海参需冷冻储存。若食用后出现皮疹、腹泻等异常反应，应及时停止食用并就医检查。特殊人群在食用前建议咨询营养科医师，根据个体情况调整膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。