豆腐适量食用通常不会导致发胖，但过量摄入可能增加体重增加的风险。具体是否发胖与豆腐的种类、摄入量以及整体饮食结构有关。
普通豆腐主要由大豆制成，富含植物蛋白、膳食纤维及钙等营养素，热量相对较低。每100克北豆腐约含116千卡，南豆腐约含61千卡，适量食用可为人体提供优质蛋白且不易直接导致脂肪堆积。但油豆腐等油炸制品热量显著增高，每100克可达245千卡，需特别注意摄入量。若每日总热量摄入超过消耗，即便是低脂食品也可能引发体重增长。
建议选择清蒸、凉拌等低油烹饪方式，将每日豆腐摄入量控制在150-200克。注意搭配全谷物和新鲜蔬果，保持膳食平衡。对于需要控制体重的人群，可优先选择含水量较高的嫩豆腐，同时避免将豆腐与高油脂食材共同烹饪。若存在代谢异常或肾脏疾病，应在营养师指导下调整豆制品摄入量。
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