鹅蛋含有丰富的营养物质，一般具有补充优质蛋白、促进视力健康、改善代谢功能、预防缺铁性贫血、增强抗氧化能力等健康益处。其营养价值主要体现在蛋白质、维生素及矿物质含量较高，适量食用能为身体提供必需营养素。
1、补充优质蛋白
鹅蛋的蛋白质含量约为13.8g/100g，属于完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸。这类蛋白质有助于促进肌肉合成，修复受损组织，维持免疫系统正常功能。
2、促进视力健康
每100克鹅蛋含维生素A约197μg，能够维持视网膜感光细胞的正常功能。适量摄入可辅助缓解眼疲劳，降低夜盲症发生风险，同时对皮肤黏膜健康有益。
3、改善代谢功能
鹅蛋富含维生素B2、B12等B族维生素，其中维生素B2含量达0.31mg/100g。这些水溶性维生素参与糖类、脂肪的分解代谢，有助于维持神经系统正常运作，改善能量转化效率。
4、预防缺铁性贫血
每100克鹅蛋含有3.2mg铁元素，是鸡蛋的2倍左右。血红素铁的生物利用率较高，可促进血红蛋白合成，对孕期女性和缺铁性贫血高危人群具有营养补充价值。
5、增强抗氧化能力
鹅蛋中的硒元素含量达27.24μg/100g，作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，能清除体内自由基，减轻氧化应激反应，辅助维护甲状腺功能和心血管健康。
需要提醒的是，鹅蛋胆固醇含量较高（704mg/100g），高脂血症患者需控制摄入量。建议成年人每周食用不超过3-4个，采用水煮、蒸制等低油烹饪方式更有利于营养吸收。对禽蛋过敏者应避免食用，出现消化不良症状时需暂停摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。