鹅蛋作为一种营养丰富的食物，通常具有补充优质蛋白、促进神经系统健康、维护视力、提供必需矿物质以及参与能量代谢等营养价值及功效。适量食用可为人体提供多种有益成分，但需注意合理摄入量。
1、补充优质蛋白
鹅蛋含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成与人体需求较为接近，可促进肌肉合成和组织修复。每100克鹅蛋约含13克蛋白质，对于生长发育期人群和运动爱好者具有较高的营养价值。
2、促进神经系统健康
鹅蛋中富含卵磷脂和胆碱成分，这些物质是神经细胞膜的重要组成部分，能够辅助改善记忆功能。其中胆碱含量可达每100克约263毫克，对胎儿神经发育也有积极作用。
3、维护视力
鹅蛋中的维生素A含量较为突出，每100克约含197微克视黄醇当量。这种脂溶性维生素能维持视网膜正常功能，预防夜盲症，其含有的抗氧化成分也有助于延缓眼部组织老化。
4、提供必需矿物质
鹅蛋含有铁、硒、锌等多种微量元素，其中铁含量约3.2毫克/100克，有助于预防缺铁性贫血。硒元素作为抗氧化剂的重要成分，每100克约含27微克，可增强机体免疫力。
5、参与能量代谢
鹅蛋中维生素B2、B12等水溶性维生素含量较高，这些辅酶成分能促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢转化。维生素B12含量达4.9微克/100克，对维持神经系统正常功能尤为重要。
建议日常食用时控制每周摄入不超过3枚，避免过量摄入胆固醇。高血脂人群应适当减少摄入频次，过敏体质者需谨慎食用。保持均衡饮食结构，可将鹅蛋与蔬菜、全谷物等食材搭配食用，以获取更全面的营养。
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