鳓鱼是一种营养丰富的海产品，其营养价值主要体现在优质蛋白、不饱和脂肪酸以及多种维生素矿物质等方面。适量食用鳓鱼有助于补充人体所需营养，并带来多方面的健康益处。
1、优质蛋白来源
鳓鱼含有18-20克/100克的高质量蛋白质，包含人体必需的8种氨基酸。这类蛋白质生物利用率较高，能促进组织修复和肌肉合成，尤其适合生长发育期儿童、术后恢复期人群及健身人士补充营养需求。
2、不饱和脂肪酸
鳓鱼富含DHA和EPA两种omega-3脂肪酸，其中DHA含量可达200-300毫克/100克。这些脂肪酸能调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时有助于维持脑细胞膜结构和功能，研究显示规律摄入可降低15%-20%的心血管疾病风险。
3、维生素与矿物质
鳓鱼含有维生素D、B12及硒元素，单份100克可满足成人日需维生素D的50%。维生素D与钙磷协同作用能增强骨密度，B12对神经系统发育有重要作用，而硒作为抗氧化剂可提升机体免疫力，每百克鳓鱼含硒量约35微克，达日推荐量的60%。
需要提醒的是，鳓鱼属于中嘌呤食物，痛风患者需控制摄入量。建议选择新鲜鳓鱼清蒸食用，既能保留营养又避免过多油脂摄入。对于海鲜过敏体质者，首次食用应谨慎尝试。
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