鱼皮含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、不饱和脂肪酸、维生素及矿物质等营养成分。适量食用鱼皮有助于补充人体所需的营养物质，但需注意控制摄入量，避免过量食用引发不适。
鱼皮中的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体需求较为接近，适量摄入可为身体提供必要的营养支持。胶原蛋白是鱼皮的主要成分之一，能够帮助维持皮肤弹性，对关节健康也有一定益处。鱼皮所含的不饱和脂肪酸如Omega-3系列，有助于调节血脂代谢，对心脑血管健康具有积极作用。此外，鱼皮中通常含有维生素A、维生素D以及钙、磷等矿物质，可参与骨骼代谢和免疫功能调节。
建议日常将鱼皮作为膳食搭配的一部分，避免高温油炸等烹饪方式，以减少营养流失。对海鲜过敏或患有痛风的人群应谨慎食用。需注意选择新鲜、无污染的鱼类来源，并在专业营养师指导下合理规划饮食结构，避免单一食物过量摄入。
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