海参虽然营养丰富，但并非适合所有人群食用。不宜食用海参的人群主要包括对海鲜过敏者、痛风或高尿酸血症患者以及消化功能较弱者，儿童、孕妇等特殊人群也需谨慎。
1、对海鲜过敏者
海参属于高蛋白海鲜类食物，部分人群可能对其中的异种蛋白产生过敏反应。食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸困难等症状，严重时可能引发过敏性休克。若既往有海鲜过敏史，应完全避免食用。
2、痛风或高尿酸血症患者
每100克海参约含嘌呤150毫克，属于中高嘌呤食物。摄入后可能导致血尿酸水平升高，诱发关节疼痛、痛风石形成等。建议此类人群控制摄入量，急性发作期需严格禁食。
3、消化功能较弱者
海参富含胶原蛋白和黏多糖，质地较为黏腻，消化吸收需要较强胃肠功能。胃肠炎、胃溃疡或术后恢复期患者食用后可能出现腹胀、腹痛、消化不良等症状，建议选择更易消化的食物。
需要强调的是，儿童因消化系统未发育完善，过量食用可能增加肾脏负担；孕妇需在医生指导下控制摄入量，避免引发代谢异常。若食用后出现不适，应及时停止并就医评估。日常烹饪时需确保海参充分泡发并彻底加热，降低致敏风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。