甘蔗中毒通常与食用变质甘蔗有关，主要因其中含有节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸毒素，可能引发恶心、呕吐、抽搐等症状。可通过急救处理、药物治疗等方式改善，日常需注意避免食用霉变甘蔗。
一、原因
1.霉菌毒素
变质甘蔗中滋生的节菱孢霉菌可产生3-硝基丙酸毒素，该毒素具有神经毒性，可能损害中枢神经系统，导致头晕、抽搐甚至昏迷。
2.储存不当
甘蔗在高温潮湿环境中存放易霉变，尤其是切口处或内部发红、发褐时，毒素含量显著增加。
3.误食霉变甘蔗
部分霉变甘蔗外观变化不明显，若未切开检查直接食用，可能导致毒素摄入。
二、治疗方法
1.急救处理
立即停止食用甘蔗，轻症者可催吐减少毒素吸收，重症需尽快就医进行洗胃、导泻等处理。
2.药物治疗
遵医嘱使用活性炭吸附毒素，甘露醇降低颅内压，地西泮缓解抽搐等症状。
3.支持治疗
通过补液维持水电解质平衡，严重中毒者可能需血液净化清除毒素。
三、注意事项
1.避免食用霉变甘蔗，购买时注意观察表皮是否完整，切开后若果肉变色、有酸味需丢弃。
2.甘蔗应储存在阴凉通风处，切开后尽快食用，避免长时间存放。
3.食用后若出现口舌发麻、恶心等症状，立即就医并保留剩余甘蔗样本供检测。