胆囊切除后饮食应注意少食多餐、低脂饮食、避免高胆固醇食物、补充膳食纤维以及保证充足水分，以帮助消化系统适应术后状态。具体注意事项如下：
一、饮食调整
1.少食多餐
胆囊切除后胆汁持续排入肠道，单次进食过多可能加重肠道负担。建议每天分5-6餐，每餐控制在七分饱，避免暴饮暴食。
2.低脂饮食
术后早期需严格限制脂肪摄入，每日不超过20克。选择清蒸、水煮等烹饪方式，避免油炸、油煎食物。可适量食用鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白质来源。
3.避免高胆固醇食物
减少动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物的摄入，降低胆管内胆固醇沉积风险，预防继发性胆管结石形成。
二、营养补充
1.增加膳食纤维
每日摄入25-30克膳食纤维，如燕麦、糙米、芹菜等，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收过程中可能引起的腹泻。
2.保证水分摄入
每日饮水1500-2000毫升，既可稀释胆汁浓度，又能促进胆汁排出，建议分次少量饮用温开水或淡茶。
三、注意事项
1.术后1-3个月避免饮酒及含咖啡因饮品，防止刺激Oddi括约肌痉挛引发腹痛。
2.若出现持续腹泻、脂肪泻或黄疸等症状，需及时就医排除胆管损伤或结石可能。
3.术后6个月逐渐过渡到正常饮食时，仍需长期控制每日脂肪摄入量在50克以内，定期复查肝功能及腹部超声。