甲鱼含有丰富的优质蛋白、维生素A、铁、钙以及不饱和脂肪酸等营养成分，适量食用可为人体补充所需营养。但需注意控制摄入量，避免过量食用引发不适。
一、主要营养成分
1.优质蛋白
甲鱼肉中蛋白质含量较高，每100克约含17克蛋白质，且氨基酸组成较为全面，包含人体必需的8种氨基酸，有助于促进组织修复和增强免疫力。
2.维生素及矿物质
甲鱼富含维生素A，可维持皮肤和视力健康；铁元素有助于预防缺铁性贫血；钙质对骨骼发育和牙齿健康具有积极作用，每100克甲鱼钙含量约达100毫克。
3.健康脂肪
甲鱼脂肪中不饱和脂肪酸占比较高，尤其是DHA和EPA，这类脂肪酸对心血管系统有保护作用，同时可辅助调节血脂水平。
二、食用建议
1.适量食用
每周建议食用1-2次，每次不超过150克，避免过量摄入蛋白质和胆固醇加重代谢负担。
2.搭配建议
可搭配山药、枸杞等食材炖煮，既能提升风味，又可增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入。
三、注意事项
1.禁忌人群
高尿酸血症或痛风患者需限制食用，因其嘌呤含量较高；过敏体质者应谨慎尝试。
2.烹饪方式
建议采用清炖、清蒸等少油方式烹调，避免油炸或添加过多调味料，以保留营养成分并减少热量摄入。需确保甲鱼彻底煮熟，防止寄生虫感染风险。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。