芹菜是常见的蔬菜，适量食用通常较为安全，但部分人群可能出现过敏、光敏反应等副作用，日常需注意控制摄入量。若出现严重不适，建议及时就医处理。
一、副作用
1.过敏反应
芹菜含有多种蛋白质成分，可能诱发过敏体质者出现皮肤瘙痒、红肿、咽喉水肿或呼吸困难等症状。严重过敏反应可能引起过敏性休克，需立即就医。
2.光敏性皮炎
芹菜中的呋喃香豆素类物质可能增加皮肤对紫外线的敏感性，过量食用后暴露于阳光下可能引发皮肤红斑、水疱等光毒性反应。
3.消化不良
芹菜富含粗纤维，过量食用可能刺激胃肠道，导致腹胀、腹痛或腹泻，尤其胃肠功能较弱者更易出现此类症状。
4.低血压风险
芹菜中的芹菜素等成分具有一定扩张血管作用，长期大量食用可能使血压偏低，低血压患者需谨慎食用。
5.药物相互作用
芹菜可能影响抗凝药物的代谢，其含有的维生素K可能与药物产生拮抗作用，影响凝血功能调节效果。
二、注意事项
1.过敏体质者首次食用芹菜可先进行少量试吃，观察24小时无异常后再正常食用。
2.日常建议每日食用量控制在100-200克，避免空腹大量进食，烹饪时可通过焯水减少光敏物质含量。
3.正在服用降压药、抗凝药或利尿剂的人群，食用前应咨询医生，调整饮食结构与药物使用间隔时间。