吃辣后喝酸奶通常可以缓解辣感，但具体效果因人而异。辣椒中的辣椒素会刺激口腔黏膜，而酸奶中的脂肪和蛋白质可能帮助中和部分刺激物质，从而减轻不适感。
一、缓解辣感的机制
1.脂肪和蛋白质的作用
辣椒素属于脂溶性物质，酸奶中的脂肪成分能够与其结合，减少其在口腔黏膜的附着。同时，乳蛋白可包裹辣椒素分子，降低其对神经末梢的持续刺激。
2.冷却效果
低温酸奶能短暂降低口腔局部温度，缓解灼热感，但需注意冷刺激可能加重肠胃敏感人群的不适。
二、其他缓解方式及注意事项
1.牛奶效果更显著
全脂牛奶的脂肪含量高于酸奶，与辣椒素结合的能力更强，因此解辣效果更明显。
2.搭配碳水化合物
食用面包、米饭等食物可通过物理摩擦清除口腔残留的辣椒素，同时淀粉类物质能吸附部分刺激性成分。
3.避免错误方式
大量饮水会加速辣椒素扩散，加重食道和胃部灼烧感，尤其冰水可能引发胃肠痉挛。
三、特殊人群建议
1.乳糖不耐受者
可选择无乳糖酸奶或植物基饮品（如豆奶），避免腹泻加重不适。
2.胃肠疾病患者
反复出现辣后烧心、腹痛者，建议减少辛辣饮食，必要时服用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂。
若持续存在口腔或消化道灼痛超过2小时，或伴随呕吐、腹泻等症状，应及时就医排除黏膜损伤可能。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。