胆囊炎患者是否能吃鸡蛋需根据病情阶段决定。急性发作期应避免食用，缓解期可适量尝试，但需注意摄入量和烹饪方式。
胆囊炎患者处于急性发作期时，常伴随剧烈腹痛、恶心等症状，此时胆囊功能受限，消化脂肪能力下降。鸡蛋中的脂肪主要集中在蛋黄，每100克蛋黄含脂肪28克左右，可能刺激胆囊收缩引发胆绞痛。建议此时严格禁食或仅摄入无脂流食，待症状缓解后再逐步恢复饮食。进入缓解期后，患者可尝试少量食用水煮蛋白或蒸蛋羹，这两种烹饪方式脂肪含量较低。例如，单个蛋白仅含0.1克脂肪，且富含优质蛋白，有助于组织修复。但需避免油煎、炒蛋等做法，防止油脂摄入过量。
日常饮食应遵循低脂原则，每日脂肪摄入量控制在40克以内。除注意鸡蛋摄入方式外，建议采用少食多餐模式，避免暴饮暴食加重胆囊负担。若食用鸡蛋后出现右上腹隐痛、腹胀等不适，应立即停止并就医。定期复查超声了解胆囊情况，在医生指导下调整膳食结构更为稳妥。