海参虽然营养丰富，但部分人群不宜食用，主要包括对海参过敏者、处于急性痛风发作期者以及消化功能较弱者。此外，婴幼儿、肝肾功能严重异常的人群也需谨慎食用。
1、对海参过敏者
海参中含有异种蛋白成分，可能引发过敏反应。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻或呼吸困难等症状，严重时可导致过敏性休克。若既往有海鲜过敏史，应避免食用海参及相关制品。
2、急性痛风发作期者
海参属于中高嘌呤食物，每100克约含嘌呤50-150毫克。痛风患者在急性发作期摄入过多嘌呤会升高血尿酸水平，加重关节红肿热痛症状。建议在病情稳定期适量食用，并避免搭配啤酒等高嘌呤饮品。
3、消化功能较弱者
海参富含优质蛋白，但质地较为坚韧，需要较强消化能力分解。胃肠功能紊乱、慢性胃炎或术后恢复期患者食用后可能出现腹胀、嗳气等消化不良症状。建议将海参炖煮至软烂，或选择海参粥等易吸收的烹饪方式。
需要提醒的是，海参中的胶原蛋白成分可能增加肝肾代谢负担，严重肝肾功能不全者需在医生指导下控制摄入量。普通人群食用时应注意适量，单次摄入量建议不超过50克（干品），并注意观察食用后的身体反应。若出现不适症状，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。