乳清粉是乳制品加工过程中产生的副产品，由牛奶分离出酪蛋白后剩余的液态部分经脱水干燥制成。其主要成分为乳糖、乳清蛋白以及少量矿物质和维生素，具有较高的营养价值和广泛的应用场景。
乳清粉来源于奶酪或酪蛋白的生产过程，液态乳清经过巴氏杀菌、浓缩和喷雾干燥等工序形成粉末状。其乳清蛋白含有人体必需氨基酸，生物利用率高，常作为优质蛋白源添加在婴幼儿配方奶粉、运动营养品和医疗营养制剂中。乳糖成分能促进钙吸收，但乳糖不耐受人群需控制摄入量。在食品工业中，乳清粉可用于烘焙制品增加蓬松度，或作为天然乳化剂应用于冰淇淋、糖果等加工食品。部分特殊医学用途配方食品会采用乳清蛋白水解物，降低致敏风险。
选购乳清粉产品时应注意营养成分表，区分浓缩乳清蛋白与分离乳清蛋白的不同含量。乳糖不耐受者建议选择经过乳糖酶处理的低乳糖产品。由于不同加工工艺会影响蛋白质变性程度，特殊人群使用前可咨询营养师或医师。开封后需密封保存，避免吸湿结块影响品质。
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