茼蒿不焯水直接食用通常无害，但可能存在一定风险。茼蒿属于低草酸蔬菜，是否需要焯水需结合具体情况综合判断。
茼蒿的草酸含量较低，约为20-30mg/100g，远低于菠菜（600-1200mg/100g），正常食用不会显著增加结石风险。其膳食纤维含量约为3.5g/100g，直接食用对多数人不会造成明显消化负担。农药残留方面，清水冲洗10分钟可去除表面70%-80%的农药残留，焯水能额外去除约10%-15%。对于免疫力正常人群，茼蒿表面附着的微生物在充分清洗后致病风险较低。
建议采用流动水冲洗结合淡盐水浸泡15分钟的清洗方式，能有效去除污染物同时保留更多水溶性维生素。特殊人群如胃肠功能紊乱者、孕妇，建议焯水1-2分钟以软化纤维。若发现茼蒿叶片有异常斑点或异味，应延长焯水时间至3分钟。日常储存时保持0-4℃环境可抑制微生物繁殖，建议购买后24小时内食用完毕。
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