百合作为药食同源的中药材，泡水喝一般具有润肺止咳、宁心安神、养阴润燥、美容养颜以及增强免疫力等功效和作用。其性微寒，归心肺经，适合阴虚体质人群适量饮用。
1、润肺止咳
百合中的黏液质成分具有润泽作用，可滋养肺阴，缓解因肺燥或肺热引起的干咳少痰、咽喉干燥等症状。对于秋季气候干燥或慢性支气管炎患者的咳嗽症状有一定改善效果。
2、宁心安神
中医认为百合能清心除烦，其含有的百合苷等物质有助于调节神经系统功能，可改善失眠多梦、心悸不安等神经衰弱症状，适合焦虑人群作为辅助调理饮品。
3、养阴润燥
百合的滋阴特性可缓解体内津液不足导致的口渴咽干、大便干结等阴虚症状，特别适合更年期女性或长期熬夜人群改善潮热盗汗、五心烦热等不适。
4、美容养颜
百合含有多糖和维生素成分，能促进皮肤细胞新陈代谢，改善皮肤干燥粗糙状态。其抗氧化作用有助于延缓皮肤衰老，但需长期适量饮用才能显现效果。
5、增强免疫力
现代研究表明百合多糖具有免疫调节作用，可增强巨噬细胞活性，辅助提升机体抗病能力。但需注意其作为保健饮品的效果较为温和，不能替代药物治疗。
日常饮用百合水建议每次使用干品3-6克，每周饮用3-4次为宜。体质虚寒者可能出现腹泻等不适，糖尿病患者需控制摄入量。若需用于疾病治疗，建议在中医师指导下配伍其他药材使用。