马肉是一种营养丰富的肉类，通常含有优质蛋白质、铁元素、B族维生素、低脂肪低胆固醇以及锌和硒等矿物质。其营养价值与常见肉类有所不同，适量食用可为人体提供多种有益成分。
1、优质蛋白质
马肉的蛋白质含量较高，氨基酸组成较为全面，含有人体必需的多种氨基酸。这些蛋白质有助于维持肌肉组织的生长和修复，促进身体正常代谢功能。
2、铁元素
相较于部分红肉，马肉中铁元素的生物利用率较高，特别是血红素铁含量较丰富。这种铁元素能有效参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血具有积极作用，尤其适合需要补铁的人群。
3、B族维生素
含有维生素B1、B2、烟酸等多种B族维生素，这些营养素在能量代谢过程中发挥重要作用。其中维生素B12含量尤为突出，有助于维持神经系统正常功能，促进红细胞的成熟发育。
4、低脂肪低胆固醇
马肉的脂肪含量仅为2%左右，且以不饱和脂肪酸为主。这种脂肪结构有助于控制血液中的胆固醇水平，适量食用对心血管系统相对友好，适合需要控制脂肪摄入的人群。
5、锌和硒
含有锌元素可促进免疫细胞活性，硒元素则具有较强的抗氧化能力，两者协同作用有助于增强机体抵抗力。这些矿物质对维持皮肤健康和伤口愈合也有辅助作用。
建议选择正规渠道购买经过检疫的马肉，烹饪时注意充分加热。对于高尿酸血症或痛风患者，应注意控制摄入量。均衡膳食结构下适量食用更有利于营养吸收，特殊体质者食用前可咨询营养师建议。
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