苜蓿草作为药食同源的植物，一般具有清热解毒、利尿消肿、改善贫血、调节血脂以及促进消化等功效和作用。其药用价值在传统医学和现代研究中均有体现，合理使用可为健康带来一定益处。
1、清热解毒
苜蓿草性凉，含有黄酮类等活性成分，能帮助清除体内热毒，缓解因上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状，适用于夏季暑热证候的调理。
2、利尿消肿
其丰富的钾元素和皂苷类物质可促进体内水分代谢，增加尿液排出，对水肿、小便不利等情况有一定改善作用，但肾功能异常者需谨慎使用。
3、改善贫血
苜蓿草富含铁元素和维生素K，可辅助促进血红蛋白合成，对缺铁性贫血患者具有营养补充作用，常与补血食材搭配食用效果更佳。
4、调节血脂
含有的膳食纤维和植物皂苷能与胆固醇结合，减少肠道对脂质的吸收，有助于维持血脂平衡，适合高脂血症人群作为膳食调理的辅助手段。
5、促进消化
苜蓿草中的纤维素和天然酶类物质能刺激胃肠蠕动，加快食物分解吸收，对消化不良、食欲不振等症状具有缓解作用，可制成菜蔬或茶饮食用。
苜蓿草虽具有多种功效，但不宜过量食用，脾胃虚寒者应慎用。使用其药用功能时需咨询中医师，避免与抗凝血药物同时使用。新鲜苜蓿草可能含有光敏物质，过敏体质者食用后需注意避光。