苦荬菜作为药食两用的植物，一般具有清热解毒、促进消化、补充营养、凉血止血以及利尿消肿等功效和作用。其性味偏寒凉，食用时需注意禁忌人群。
1、清热解毒
苦荬菜性寒，中医认为其能清除体内热毒，适用于缓解因上火引起的咽喉肿痛、口舌生疮等症状。现代研究显示其含有的生物碱类成分可能具有一定的抗炎作用。
2、促进消化
苦荬菜富含膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助改善食欲不振或消化不良。其特有的苦味物质还可促进消化液分泌，但过量食用可能引起腹泻。
3、补充营养
嫩叶中含有维生素C、胡萝卜素及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体补充必需营养素，适合日常膳食搭配。
4、凉血止血
中医典籍记载其具有清热凉血的功效，对于血热引起的鼻衄、痔疮出血等轻症可能起到辅助缓解作用，但严重出血需及时就医。
5、利尿消肿
苦荬菜的钾元素含量较高，有助于调节体内电解质平衡，促进水分代谢，对湿热引起的水肿有一定改善效果。
需注意脾胃虚寒者不宜大量食用，以免加重腹痛腹泻症状。孕妇及过敏体质人群应慎用，食用后出现皮疹、瘙痒等反应需立即停止。日常食用建议焯水去除部分寒性物质，每周摄入量控制在200克以内为宜。药用时需在中医师指导下配伍使用，避免自行长期服用。