泥鳅作为药食同源的食材，在中医理论和现代营养学中具有一定的保健价值。其功效作用主要包括补中益气、滋阴利水、促进消化、增强免疫力以及辅助促进伤口愈合等。以下是具体分析：
1、补中益气
泥鳅含有丰富的蛋白质和B族维生素，中医认为其性平味甘，能补益脾胃之气，有助于改善体虚乏力、食欲不振等问题。适量食用可辅助调理中焦虚弱状态。
2、滋阴利水
泥鳅所含的氨基酸和矿物质成分有助于调节体内水分代谢。传统医学常用其改善小便不利、水肿等症状，尤其适合阴虚体质人群作为食疗补充。
3、促进消化
泥鳅肉质地细嫩，含有消化酶和锌元素，能促进胃液分泌，帮助分解食物中的蛋白质。对于脾胃虚弱引起的消化不良，适量食用有助于改善腹胀等不适。
4、增强免疫力
富含维生素A、维生素E及硒元素等抗氧化成分，这些营养素能帮助维持免疫系统正常功能。长期适量摄入可辅助提升机体对外界病原体的防御能力。
5、辅助促进伤口愈合
泥鳅所含的优质蛋白和锌元素是组织修复的重要物质基础。术后或创伤恢复期适量食用，可为皮肤和黏膜修复提供必要营养支持。
需注意泥鳅属于高蛋白食物，过敏体质者应谨慎食用。日常食用建议采用清炖、煮汤等方式，避免油炸等高油脂烹饪方式。慢性病患者食用前应咨询医师，出现明显不适症状应及时就医规范治疗。