酸奶通常可以加热后饮用，但需要注意温度控制以避免破坏活性成分。适度加热不会产生有害物质，但可能影响酸奶的口感和营养价值。
1、温度控制
酸奶加热温度建议不超过40℃，过高的温度会导致活性乳酸菌大量死亡，降低其益生作用。可以用温水隔水加热或微波炉低火短时间加热，避免直接高温煮沸影响营养成分。
2、口感变化
加热后的酸奶可能出现乳清析出、质地变稀的情况，属于正常物理现象。适当搅拌可改善口感，但甜味可能因发酵程度改变而略有减弱，不影响食用安全性。
3、适宜人群
肠胃敏感者饮用冷藏酸奶可能引发不适，加热至25-35℃后更易消化吸收。但糖尿病或需要控制热量摄入的人群需注意，加热不会减少酸奶中的糖分含量。
饮用加热酸奶时，建议选择保质期内的产品并尽快食用完毕。若发现加热后出现异常气味、颜色改变或结块现象，应停止食用。特殊疾病患者调整饮食方式前可咨询营养科医师。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。