芦蒿作为一种常见蔬菜，其营养价值和健康作用主要体现在维生素补充、矿物质供给、膳食纤维促进消化、抗氧化以及增强免疫力等方面。适量食用有助于维持身体正常机能。
1、维生素补充
芦蒿含有丰富的维生素C和维生素A原（胡萝卜素），维生素C能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康；胡萝卜素在体内转化为维生素A，对视力保护和黏膜屏障功能具有积极作用。
2、矿物质供给
每100克芦蒿含钙约30mg、铁约2mg，钙元素对骨骼发育有重要作用，铁元素可参与血红蛋白合成，对于预防缺铁性贫血有一定辅助效果。
3、膳食纤维促进消化
芦蒿中膳食纤维含量可达3.5g/100g，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助缓解便秘问题。其纤维成分还能作为益生元促进肠道有益菌群生长。
4、抗氧化作用
含有的黄酮类化合物和酚类物质能清除体内自由基，减缓氧化应激反应，长期适量摄入可能对延缓细胞衰老、降低慢性病风险有益。
5、增强免疫力
含有的多种维生素和锌元素可协同促进免疫细胞活性，其中维生素C能增强白细胞吞噬功能，锌元素对维持免疫系统正常应答起重要作用。
日常食用建议选择新鲜芦蒿焯水后凉拌或快炒，避免长时间高温烹煮破坏维生素。由于膳食纤维含量较高，胃肠功能较弱者需控制摄入量，防止出现腹胀等不适。特殊疾病患者需在医师指导下调整饮食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。