葛粉作为药食同源的食材，一般具有生津止渴、解热退烧、促进消化、辅助降血糖以及改善血液循环等功效。其禁忌主要包括体质虚寒、孕妇、过敏体质以及不宜过量食用等。
1、生津止渴
葛粉含有丰富的葛根素和黄酮类物质，能促进唾液分泌，缓解口干舌燥，适合夏季或发热后饮用。
2、解热退烧
葛粉中的活性成分可通过扩张皮肤毛细血管促进出汗，帮助散热，常用于外感风热引起的低热。
3、促进消化
其富含膳食纤维可刺激胃肠蠕动，改善食积腹胀，但脾胃虚弱者需控制摄入量。
4、辅助降血糖
研究表明葛根素可能通过提高胰岛素敏感性调节血糖，但糖尿病患者不可替代药物治疗。
5、改善血液循环
葛粉中的异黄酮类物质具有轻微扩张血管作用，可能辅助缓解头晕、颈项僵痛等症状。
1、体质虚寒
葛粉性偏凉，长期或大量食用可能加重畏寒、腹泻等虚寒症状。
2、孕妇
葛粉可能影响体内激素水平，孕期女性需在医生指导下谨慎使用。
3、过敏体质
部分人群接触葛根成分可能出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
4、不宜过量
每日摄入量建议不超过30克，过量可能引起胃肠不适或电解质紊乱。
食用葛粉需根据自身体质调整用量，出现持续发热或血糖异常时应及时就医。药用时需严格遵医嘱，避免与降压药、降糖药发生相互作用，特殊人群使用前建议咨询中医师。