贫血患者调整饮食通常需注重补充铁、蛋白质、维生素等营养素，并避免影响吸收的物质。常见措施包括增加含铁食物、补充维生素促进吸收、调整饮食结构等。
1、增加含铁食物
动物性食物如瘦肉、动物肝脏、血制品等富含血红素铁，吸收率较高。植物性食物如菠菜、黑木耳、红枣等含非血红素铁，建议搭配维生素C（如柑橘类水果）提高吸收率。缺铁性贫血患者每日需保证18mg铁摄入，但需注意动物内脏胆固醇较高，每周食用不超过100g。
2、补充维生素促进吸收
维生素B12主要存在于鱼类、蛋类、乳制品中，对巨幼细胞性贫血尤为重要。叶酸可通过深绿色蔬菜（菠菜、芦笋）、豆类补充。维生素C能促进铁吸收，建议每餐搭配鲜枣、猕猴桃等水果。素食者需特别注意维生素B12的补充，必要时在医生指导下服用营养补充剂。
3、调整饮食结构
避免同时摄入高钙食物（牛奶、奶酪）和铁剂，两者间隔2小时以上。减少饮用浓茶、咖啡等含鞣酸饮品，这些物质会抑制铁吸收。增加优质蛋白摄入如鱼肉、豆制品，蛋白质每日推荐摄入量为1.2g/kg体重。地中海饮食模式（富含全谷物、橄榄油、深海鱼）有助于改善营养性贫血。
饮食调整需结合贫血类型进行，如确诊为缺铁性贫血，在食补基础上可能需配合铁剂治疗。若出现头晕、心悸加重或饮食调整后血红蛋白未上升，应及时复查血常规。长期素食、消化吸收障碍患者建议定期监测血清铁蛋白等指标，在营养师指导下制定个性化膳食方案。
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