谷元粉一般指谷朊粉，正常食用通常不会对健康人群造成危害。但部分特殊人群需谨慎食用，以免引发不适反应。
谷朊粉是从小麦中提取的天然蛋白质，其主要成分是麦谷蛋白和麦醇溶蛋白。对于健康人群而言，适量摄入可增加面食的弹性与口感，且在正常饮食范围内不会引起不良反应。但对于乳糜泻患者或小麦过敏者，食用含麸质的谷朊粉会引发免疫反应，出现腹泻、腹痛等消化道症状，长期摄入可能损伤肠道黏膜。此外，部分肠易激综合征患者摄入后可能出现腹胀等不适。
日常食用谷朊粉制品时，建议通过产品标签确认成分。既往有麸质相关疾病史或食用后面部肿胀、皮肤瘙痒的人群应立即停止摄入。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入，若出现持续消化道症状应及时到消化科就诊检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。