苜蓿菜作为常见食材，一般具有补充营养、促进消化、辅助抗氧化、维护骨骼健康以及调节血脂等作用。其丰富的营养成分有助于日常膳食平衡，但不可替代药物治疗疾病。
1、补充营养
苜蓿菜含有维生素C、维生素K及钙、铁等矿物质，能为人体提供必需的微量元素。其中维生素K有助于凝血功能，而钙元素对维持骨骼结构有积极作用。
2、促进消化
其膳食纤维含量较高，可刺激肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道的停留时间。适量食用有助于改善便秘，但过量可能引起腹胀等不适。
3、辅助抗氧化
含有的黄酮类化合物和维生素E等成分，能清除体内自由基。这些物质通过抑制氧化应激反应，延缓细胞老化过程。
4、维护骨骼健康
含有的维生素K2能促进钙质在骨骼沉积，与钙、镁等矿物质协同作用。长期适量摄入对预防骨质疏松有一定辅助作用。
5、调节血脂
含有的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收，降低低密度脂蛋白水平。需注意其作用较轻微，不能替代降脂药物。
日常食用苜蓿菜建议选择新鲜嫩叶，烹饪时避免长时间高温破坏营养成分。存在草酸钙结晶的品种需焯水处理，痛风患者及肾功能不全者应控制摄入量。保持饮食多样性仍是维持健康的基础，出现特殊健康问题应及时就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。