水溶性维生素主要包括维生素C和B族维生素，其中B族维生素又涵盖维生素B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9及B12等。这类维生素易溶于水，需通过日常饮食或补充剂摄取，无法长期储存在体内。
1、维生素C
维生素C又称抗坏血酸，具有抗氧化作用，可促进胶原蛋白合成，增强免疫力。新鲜水果如柑橘、猕猴桃，以及蔬菜如西兰花、青椒均为其主要来源。长期缺乏可能导致牙龈出血、伤口愈合缓慢等症状。
2、B族维生素
B族维生素包含多种成员，如维生素B1（硫胺素）参与能量代谢，缺乏可引发脚气病；维生素B9（叶酸）对胎儿神经管发育至关重要。全谷物、动物肝脏、豆类及绿叶蔬菜中含量丰富。不同B族维生素缺乏可能分别导致贫血、皮炎或神经系统异常。
3、其他水溶性维生素
除上述类别外，部分代谢中间产物或衍生物如胆碱、肌醇等也被视为类维生素物质，参与细胞信号传递和脂质代谢，但人体通常可自身合成部分所需量，需通过均衡饮食维持平衡。
日常建议通过多样化膳食摄入水溶性维生素，如长期存在口腔溃疡、疲劳等疑似缺乏症状，可就医检测并在医生指导下调整饮食或使用复合维生素制剂。避免自行过量补充，以免干扰其他营养素吸收。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。