枸杞泡水喝的健康益处一般包括滋补肝肾、益精明目、抗氧化、辅助调节免疫力以及改善疲劳等。枸杞作为药食同源的食材，合理饮用有助于日常养生保健。
1、滋补肝肾
中医认为枸杞性平味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾的作用。其含有的多糖类物质可能帮助改善肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，适合长期用眼过度或熬夜人群适量饮用。
2、益精明目
枸杞所含的玉米黄质等成分能在视网膜积累，辅助过滤有害蓝光。对于视物昏花、眼睛干涩等用眼疲劳状态，适量饮用枸杞水可能起到缓解作用。
3、抗氧化
枸杞中丰富的维生素C、类胡萝卜素等成分具有清除自由基的作用，有助于延缓细胞氧化损伤。研究表明其抗氧化活性可能对皮肤老化和慢性病预防有辅助效果。
4、辅助调节免疫力
枸杞多糖可促进巨噬细胞活性，增强机体非特异性免疫能力。对于免疫力低下人群，日常饮用可能辅助减少感冒发生频率，但需配合均衡饮食。
5、改善疲劳
枸杞中的甜菜碱成分可促进蛋白质合成，帮助缓解体力疲劳感。脑力劳动者或运动后适量饮用，可能辅助恢复身体机能状态。
泡水时建议水温控制在60℃左右，每次使用10-15粒干枸杞为宜。需注意枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量。长期大量饮用可能引起上火，出现口干舌燥等症状时应暂停饮用。特殊体质或正在服用抗凝药物者，建议咨询中医师后再决定是否饮用。