食物中毒后的紧急处理方法主要包括停止进食、催吐、补充水分、药物治疗以及及时就医等，需根据中毒程度采取相应措施。若出现严重症状，应立即就医进行专业处理。
1、停止进食
一旦怀疑食物中毒，应立即停止摄入可疑食物，避免加重胃肠道负担或摄入更多毒素。同时需观察是否伴有恶心、呕吐、腹痛等症状，并保留剩余食物或呕吐物样本以便后续检测。
2、催吐
若进食时间在1-2小时内且意识清醒，可通过饮用淡盐水或按压舌根催吐，帮助排出未被吸收的毒素。但昏迷、抽搐或误服腐蚀性物质者禁止催吐，以免引发窒息或消化道损伤。
3、补充水分
食物中毒常伴随呕吐、腹泻导致脱水，需少量多次饮用温开水、淡盐水或口服补液盐，维持电解质平衡。避免饮用含糖饮料或牛奶，以免刺激肠胃。
4、药物治疗
细菌性中毒可遵医嘱使用左氧氟沙星片、蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌胶囊等药物，分别用于抗感染、保护胃肠黏膜及调节菌群。但需避免自行服用止吐止泻药，以免影响毒素排出。
5、及时就医
若出现持续呕吐、血便、意识模糊、少尿或发热超过38.5℃等症状，需立即就诊。医生可能进行洗胃、导泻、静脉补液等治疗，重症患者需住院进行血液净化或器官功能支持。
日常应注意饮食卫生，避免食用腐败变质或未煮熟的食物。处理生熟食材需分开刀具和砧板，剩菜充分加热后食用。出现中毒症状后需严格遵循医嘱，避免擅自用药掩盖病情，延误治疗时机。