葱胡子一般具有发汗解表、祛风散寒、促进消化、抑菌消炎以及抗氧化等功效与作用。它是葱的须根部分，在中医和民间常作为辅助调理的食材使用。
1、发汗解表
葱胡子含有挥发油等成分，中医认为其性温味辛，能刺激体表血液循环，促进排汗，有助于缓解风寒感冒初期的畏寒、鼻塞等症状。
2、祛风散寒
其辛温特性可驱散体内寒湿之气，对于风寒引起的关节酸痛或胃寒腹痛，可通过煎煮葱须水外敷或内服辅助改善。
3、促进消化
葱胡子中的膳食纤维和酶类物质能轻微刺激胃肠道蠕动，帮助缓解积食引起的腹胀，常与生姜配伍用于食疗。
4、抑菌消炎
研究表明葱须含硫化物及黄酮类成分，对金黄色葡萄球菌等常见致病菌有一定抑制作用，可辅助清洁创口。
5、抗氧化
葱须富含多酚类物质，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，适量食用有助于提升机体抗衰老能力。
需注意葱胡子作为食材作用有限，不能替代药物治疗。若出现持续发热、严重感染或消化系统疾病，应及时就医并遵医嘱规范治疗，避免自行依赖食疗延误病情。