白果一般具有止咳平喘、促进血液循环、抗氧化等好处，但过量食用可能存在中毒风险、过敏反应以及消化不良等坏处。作为药食同源的食物，建议在医生指导下食用。
1、止咳平喘
白果含有白果内酯等活性成分，能够抑制支气管平滑肌痉挛，稀释呼吸道分泌物。中医认为其性平味甘，归肺经，对于肺虚久咳、痰多气喘具有辅助调理作用，常与麻黄、杏仁配伍使用。
2、促进血液循环
银杏黄酮类物质可调节血管张力，改善微循环障碍。临床研究显示其能降低血液黏稠度，对脑供血不足引起的头晕、耳鸣有缓解效果，适合中老年人群适量食用。
3、抗氧化
白果中的原花青素和维生素E具有清除自由基的作用，可延缓细胞氧化损伤。动物实验表明其提取物能增强超氧化物歧化酶活性，对皮肤老化和神经退行性病变有一定预防作用。
4、中毒风险
白果含氢氰酸苷类物质，生食或过量食用可能引发恶心、抽搐等中毒症状。研究显示成人每日食用量超过10粒可能引起毒性反应，需充分加热破坏毒素后再食用。
5、过敏反应
部分人群对白果蛋白敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏症状。过敏体质者首次食用建议进行皮试，出现口唇麻木应立即停止摄入。
建议每日食用量控制在5-8粒熟果为宜，儿童减半。食用前去除绿色胚芽并彻底烹煮，避免与阿司匹林等抗凝药物同服。孕妇、肝肾功能不全者及过敏体质人群应谨慎食用，若出现心悸或呼吸困难需立即就医。储存时应密封防潮，避免霉变产生毒性物质。