椿芽一般不是发物，但部分特殊体质或疾病患者食用后可能出现不适。发物通常指可能诱发或加重某些疾病的食物，中医认为其性味偏性较强，可能影响人体阴阳平衡。
椿芽作为春季常见的野菜，含有一定的亚硝酸盐和挥发性物质。健康人群适量食用通常不会引发问题，但因其性偏温，对于湿热体质或患有湿疹、疮疡等皮肤病患者，过量摄入可能加重皮肤红肿、瘙痒等症状。椿芽中的光敏物质可能增加光敏感性皮炎风险，建议过敏体质者谨慎食用。
食用前建议用沸水焯烫1-2分钟，可有效减少亚硝酸盐含量。储存时间不宜超过24小时，腌制后的椿芽亚硝酸盐含量会随腌制时间增加，建议腌制20天后再食用。日常饮食注意荤素搭配，保持膳食平衡，若出现食用后皮肤起疹、胃肠不适等症状应及时停食并就医。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。