酒糟作为传统食材，通常具有促进消化、活血化瘀、补充营养、外用美容以及缓解疲劳等功效与作用。其具体效果因人而异，需根据实际情况合理使用。
1、促进消化
酒糟中含有一定量的活性酶及有益菌群，可辅助刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和碳水化合物，从而改善食欲不振或饭后饱胀感。适量食用可能有助于提升胃肠蠕动效率。
2、活血化瘀
酒糟在中医理论中属于温性物质，含有的微量酒精成分能促进局部血液循环。外敷时可配合按摩手法，帮助缓解轻度跌打损伤引起的淤血肿胀，但皮肤破损处禁用。
3、补充营养
酒糟保留了大米发酵后产生的氨基酸、B族维生素等成分，适量食用可为人体提供能量及部分微量元素。其蛋白质含量约为3%-5%，适合作为膳食补充来源之一。
4、外用美容
酒糟中含有的有机酸成分具有轻微去角质作用，部分地区传统用法中将其制成面膜敷面，可能帮助改善皮肤暗沉。使用前需进行过敏测试，避免刺激敏感肌肤。
5、缓解疲劳
酒糟中的短链碳水化合物能快速被人体吸收，为机体补充能量。少量酒精成分可暂时扩张血管，促进新陈代谢，有助于缓解体力劳动后的肌肉酸痛感。
食用酒糟时应控制每日摄入量不超过100克，避免空腹食用。外敷需注意皮肤耐受性，出现红肿瘙痒应立即停用。糖尿病、酒精过敏及消化系统疾病患者需谨慎使用，必要时咨询医师建议。