花甲肉是否属于发物需结合中医理论和现代医学综合判断。通常情况下，花甲肉不一定会被归类为发物，但需根据个人体质及健康状况决定是否适合食用。
从中医角度而言，发物多指容易诱发旧疾或加重现有疾病的食物。花甲性寒味咸，对于脾胃虚寒或体质偏寒的人群，过量食用可能引起腹泻等不适症状。现代医学认为，花甲作为海鲜类食物，含有较高蛋白质和嘌呤成分，过敏体质者食用可能引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，痛风患者摄入过多可能影响尿酸代谢。
对于术后恢复期或患有湿疹、荨麻疹等皮肤疾病的人群，建议在医生指导下控制海鲜摄入量。日常饮食中注意观察食用后的身体反应，若出现不适症状应及时停止食用并就医检查。