毛蛋的食用利弊需结合其营养价值和潜在风险综合分析，可能存在补充营养的作用，但也存在细菌感染、过敏反应等风险，建议谨慎食用。
1、补充营养
毛蛋在胚胎发育过程中可能产生部分蛋白质、氨基酸及钙、铁等矿物质，适量食用可为人体提供一定营养。但相较于普通鸡蛋，其营养成分并未显著增加，且可能因胚胎分解导致部分营养素流失。
2、安全风险
毛蛋在制作或存放过程中易滋生沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，若加热不彻底，可能引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，胚胎死亡后组织腐败可能产生硫化氢等有害物质，长期食用会增加健康隐患。
3、过敏风险
毛蛋含有胚胎发育过程中形成的异体蛋白，部分人群食用后可能引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。尤其对禽类蛋白敏感者，摄入后可能加重免疫系统异常反应。
日常建议选择新鲜鸡蛋作为更安全的营养来源。如需食用毛蛋，应确保充分加热至熟透，避免生食或半熟食用。儿童、孕妇、老年人及免疫力低下者应谨慎选择，若出现恶心、呕吐等不适需及时就医，避免自行用药延误病情。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。