碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物，主要分为单糖、双糖和多糖三种类型。它是人体主要的能量来源，广泛存在于谷物、水果、蔬菜等天然食物中。
单糖是最简单的碳水化合物形式，如葡萄糖、果糖可直接被人体吸收利用。双糖由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖需经消化分解后才能吸收。多糖则由多个单糖连接，包括淀粉、糖原等储能物质，以及纤维素等膳食纤维。这些物质通过不同代谢途径为机体提供能量，其中膳食纤维虽不产生热量，但能促进肠道健康。
日常饮食中建议优先选择全谷物、薯类等富含复杂碳水化合物的食物，适量摄入水果中的天然糖分，限制精制糖和添加糖的摄取。保持碳水化合物占总能量摄入的50%-65%较为合理，同时注意与蛋白质、脂肪等营养素的均衡搭配，有助于维持血糖稳定和身体健康。
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