晚上喝酸奶是否会发胖需要根据具体情况判断。适量饮用低脂、低糖的酸奶通常不会直接导致体重增加，但如果饮用过量或选择高糖高脂的酸奶，则可能因热量摄入过多而引发肥胖。
酸奶本身含有蛋白质、钙及益生菌等营养成分，适量饮用有助于促进消化和维持肠道健康。若选择无糖或低脂酸奶，其热量相对较低，一般不会超过每日所需热量摄入。但部分酸奶中添加了大量糖分或果酱，热量较高，尤其在夜间活动减少、代谢率降低的情况下，多余的热量可能转化为脂肪储存。
此外，个体代谢差异也会影响结果。基础代谢率高的人群，对热量的消耗较快，少量饮用酸奶通常不会引起发胖。但对于代谢较慢或有血糖波动问题的人群，需更加注意摄入量和酸奶的选择。
建议晚间饮用酸奶时优先选择无糖或低脂产品，并控制在一小杯（约150毫升）以内。同时注意全天饮食热量的均衡搭配，适当增加运动量，有助于维持健康体重。
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