白芸豆作为常见的豆类食物，对心血管健康具有一定的辅助作用。其功效主要包括调节血脂、辅助降压、抗氧化保护血管、改善血糖代谢以及控制体重等。
1、调节血脂
白芸豆富含可溶性膳食纤维，能与肠道中的胆汁酸结合，促进胆固醇代谢，减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积。研究表明每日摄入25-30克膳食纤维可降低20%冠心病风险。
2、辅助降压
每100克白芸豆约含1300毫克钾元素，这种矿物质能拮抗钠离子作用，帮助维持血管正常渗透压。适量补充钾元素可使收缩压降低3-5mmHg，对高血压前期人群尤为有益。
3、抗氧化保护血管
含有的多酚类物质如花青素，能清除血管内皮自由基，抑制低密度脂蛋白氧化。实验数据显示其抗氧化能力是维生素C的12倍，有助于延缓动脉粥样硬化进程。
4、改善血糖代谢
α-淀粉酶抑制剂可延缓碳水化合物分解，使餐后血糖上升更平缓。临床研究发现其能使血糖峰值降低30%，间接减少高血糖对血管内皮的糖毒性损伤。
5、控制体重
高纤维特性可延长饱腹感，减少热量摄入。配合其阻断部分淀粉吸收的特性，持续食用12周可使体脂率下降约2.3%，降低肥胖相关心血管疾病风险。
建议将白芸豆作为均衡膳食的组成部分，每周食用3-4次，每次50克左右为宜。需注意彻底煮熟避免皂苷中毒，肾功能异常者需控制摄入量。对于已确诊心血管疾病患者，仍应以规范治疗为主，饮食调理需在营养师指导下进行。