百合泡水喝的健康益处通常包括养阴润肺、清心安神、润燥止咳、增强免疫以及抗氧化等作用。其作为药食同源的食材，可通过不同机制发挥保健效果。
1、养阴润肺
中医认为百合性微寒，能滋养肺阴，缓解因肺燥引起的口干咽燥、干咳无痰等症状。其含有的黏液质成分可保护呼吸道黏膜，适合秋季干燥季节饮用。
2、清心安神
百合归心经，具有宁心安神的功效，对于虚热内扰导致的失眠多梦、心悸烦躁等症状有一定调节作用。现代研究显示其生物碱成分可能通过调节神经递质改善睡眠质量。
3、润燥止咳
百合所含的多糖类物质能缓解支气管黏膜干燥状态，减轻因肺热或阴虚导致的持续性干咳，常与蜂蜜搭配增强润肺效果。
4、增强免疫
百合中的多糖成分可激活巨噬细胞功能，促进淋巴细胞增殖，从而提升机体非特异性免疫力，帮助抵御外界病原体侵袭。
5、抗氧化
富含的酚类化合物和维生素C等成分能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性疾病和延缓衰老具有潜在辅助作用。
需注意百合性偏寒凉，脾胃虚寒者不宜过量饮用。建议每日用量控制在干品5-10克，用80℃左右温水冲泡15分钟即可。若出现腹泻等不适反应应及时停用，慢性疾病患者饮用前需咨询中医师。