车前草煮粥作为传统食疗方法，一般具有利尿消肿、清热解毒、润肺止咳、调理肠胃、辅助降血压等作用。其药食同源的特性在中医理论中常被用于辅助改善特定症状。
1、利尿消肿
车前草含有车前子苷等成分，能促进体内水分代谢，帮助排出多余水分，缓解因湿热引起的小便不利或下肢浮肿。煮粥食用后可通过温和利尿作用减轻组织水肿现象。
2、清热解毒
其性寒的特点有助于清除体内热毒，对夏季暑热引起的口舌生疮、咽喉肿痛有一定缓解效果。配合米粥的甘平之性，能缓和寒凉属性，避免损伤脾胃。
3、润肺止咳
中医认为其归肺经的特性可润燥化痰，对肺热咳嗽、痰黄黏稠的情况有辅助改善作用。粥中的水分能滋润呼吸道黏膜，增强止咳效果。
4、调理肠胃
车前草中的黏液质成分能在胃肠道形成保护膜，改善湿热引起的腹泻、腹胀。煮粥后质地柔滑，更易被消化系统吸收利用。
5、辅助降血压
现代研究表明其含有的黄酮类物质具有轻微扩张血管作用，长期适量食用可能对高血压人群产生辅助调节效果，但需配合正规治疗。
需注意虚寒体质者不宜长期食用，使用前应咨询中医师辨证施治。出现明显身体不适时，应及时就医明确诊断，避免延误病情。食疗不能替代药物治疗，特殊人群如孕妇需谨慎食用。