大黄米的含糖量属于中等水平，适量食用通常不会直接导致发胖。其热量和升糖指数与常见主食接近，合理摄入对体重影响较小。
大黄米的主要成分是碳水化合物，每100克约含70克左右，其中淀粉占比较大，天然糖分较少。相较于精制米面，大黄米的膳食纤维含量较高，能够延缓糖分吸收，降低餐后血糖波动幅度。其升糖指数约为50-60，属于中低升糖食物，适合作为主食的一部分。发胖的关键在于总热量摄入与消耗的平衡，大黄米本身的热量约为350千卡/100克，与普通大米相当，正常食用量下不会造成热量过剩。
长期过量摄入任何高碳水食物都可能增加体重，建议将大黄米与杂粮搭配，控制每餐主食在50-100克。烹饪时应避免添加糖分，优先选择蒸煮方式。对于需要控制血糖或减肥的人群，可咨询营养师制定个性化饮食方案，同时配合适量运动。保持多样化饮食结构更有助于维持健康体重。