蜂蜜有异味不一定是坏了，可能与其天然成分、发酵变质或污染有关，需结合具体情况判断。若异味伴随质地、颜色变化，则可能变质。
1、天然花源差异
蜂蜜的香味主要来源于蜜源植物，不同品种气味差异较大。例如荔枝蜜带有果香，荞麦蜜可能有类似麦芽的气味，这些都是正常现象。可通过查看产品标签确认蜜源类型。
2、发酵变质
当蜂蜜含水量超过20%或储存温度高于25℃时，酵母菌会发酵产酸，产生刺鼻酸味或酒糟味。此时蜂蜜表面可能出现白色泡沫，质地变稀且有颗粒感。此类变质蜂蜜食用后可能引发腹泻。
3、污染物影响
若盛装容器未彻底清洁，残留洗涤剂或前装物质（如香料、药材），会导致串味。此外与大蒜、生姜等挥发性食物共同存放，也可能吸收异味。这类污染通常不会改变蜂蜜质地，但存在化学污染风险。
建议将蜂蜜密封存放在阴凉处，使用干燥的取用工具。若异味伴随浑浊、分层或口感发苦，应停止食用。正常蜂蜜在低温下可能出现结晶，属物理现象不影响品质。购买时选择正规渠道产品可降低变质风险。