牛油果通常有助于辅助降低胆固醇，其作用主要与所含的不饱和脂肪酸、膳食纤维以及植物甾醇等成分有关。适量食用牛油果可能对调节血脂水平有一定益处，但需结合健康饮食和生活方式。
1、单不饱和脂肪酸
牛油果富含油酸等单不饱和脂肪酸，这类脂肪酸有助于调节血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。通过替代饮食中的饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，从而辅助维护心血管健康。
2、膳食纤维
每100克牛油果约含6-7克膳食纤维，其中可溶性纤维能与肠道内的胆汁酸结合，促进其排出。这会促使肝脏利用血液中的胆固醇合成新的胆汁酸，间接降低血清总胆固醇水平。
3、植物甾醇
牛油果含有的β-谷甾醇等植物甾醇结构与胆固醇相似，可在肠道内竞争性抑制胆固醇的吸收。研究发现每日摄入2克植物甾醇可降低LDL-C约10%，但牛油果中的含量相对较低，需长期适量食用。
建议将牛油果作为均衡饮食的一部分，每日摄入量控制在半个至一个为宜。对于已确诊高胆固醇血症者，仍需遵医嘱进行药物治疗，并定期监测血脂水平。同时配合规律运动、控制体重以及减少反式脂肪摄入等综合管理措施，才能有效维持胆固醇代谢平衡。