银耳可能对心血管健康有一定的益处，但目前尚无明确证据表明其能直接预防心血管疾病。适量食用银耳可作为健康饮食的一部分，但需结合其他方式综合调理。
银耳富含膳食纤维及多糖类物质，其中膳食纤维有助于调节血脂代谢，减少胆固醇在血管壁的沉积。多糖成分可能通过抗氧化作用减轻血管内皮损伤，但相关研究多基于动物实验或体外研究，临床效果尚未明确。此外，银耳不含直接改善血液黏稠度或溶解血栓的成分，不能替代药物治疗。
日常饮食中可将银耳与燕麦、深海鱼类等搭配，补充不饱和脂肪酸和可溶性纤维。若存在高血压、高脂血症等基础疾病，需遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、苯磺酸氨氯地平片等药物控制病情，并定期监测血脂、血压等指标。