泥鳅作为常见的食材，通常具有补充蛋白质、提供不饱和脂肪酸、补充维生素、补充矿物质以及含有活性成分等对免疫调节有益的作用。适量食用有助于营养摄入，但无法直接替代药物或治疗疾病。
1、补充蛋白质
泥鳅含有丰富的优质蛋白质，能够为人体提供合成免疫球蛋白所需的氨基酸，促进免疫细胞的生成和修复，从而间接支持免疫系统功能。
2、提供不饱和脂肪酸
泥鳅中富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，具有调节炎症反应的作用，可能通过减轻慢性炎症状态来改善免疫功能。
3、补充维生素
泥鳅所含的维生素A、维生素E等成分具有抗氧化作用，可保护免疫细胞免受自由基损伤，同时维生素A还能维持黏膜屏障完整性。
4、补充矿物质
铁、锌等微量元素的含量较高，其中铁参与免疫细胞的能量代谢，锌可促进淋巴细胞增殖分化，对维持正常免疫功能有重要意义。
5、含有活性成分
研究发现泥鳅中含有多糖类物质，可能通过激活巨噬细胞、促进细胞因子分泌等途径调节机体免疫应答，但具体机制仍需进一步验证。
日常饮食中可将泥鳅作为优质蛋白来源搭配其他食材，但需注意充分加热杀灭寄生虫。对于存在免疫功能异常或相关疾病的患者，建议及时就医评估，单纯依靠食物无法达到治疗目的。