菠菜和豆腐同食一般风险较低，但需注意食用方式。菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合可能生成草酸钙，影响营养吸收，但通过合理处理可降低风险。
草酸与钙的结合是此类搭配的主要关注点。菠菜含有较多草酸，豆腐富含钙元素，两者结合会形成不溶性草酸钙，可能减少钙质的吸收率。对于健康人群而言，这种物质通常会被正常代谢排出，不会直接导致结石形成。但长期大量食用可能增加敏感人群的潜在风险。
焯水处理可有效减少草酸含量。在烹调前将菠菜用沸水焯烫30秒，能去除约50%-80%的草酸含量，这种预处理方法能显著降低草酸与钙的结合几率。同时建议将菠菜与豆腐分开烹调，避免长时间高温熬煮促进草酸钙的形成。
日常食用时注意控制摄入量，建议单次菠菜食用量不超过200克，每周不超过3次。特殊人群如存在肾结石病史或高草酸尿症患者，建议咨询营养师调整膳食结构。保持饮食多样性，避免长期单一食材搭配，更有助于营养均衡摄入。