大众养生网

菠菜鸡蛋汤是否影响营养吸收

胡佳 中医消化科 副主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

菠菜鸡蛋汤一般不会明显影响营养吸收,适量食用通常可以发挥食材的营养价值。合理烹饪后,两者搭配还能促进部分营养素的互补吸收。

菠菜中的草酸可能与钙结合形成草酸钙,但在高温烹煮过程中,大部分草酸会溶解到汤水中,经过焯水处理的菠菜草酸含量可降低30%-50%。鸡蛋中的优质蛋白质与菠菜中的维生素C结合,有助于提高铁元素的吸收率。两者含有的维生素A、叶黄素等脂溶性营养成分,在汤品中与少量油脂共同存在时更易被人体吸收利用。

建议制作前将菠菜焯水20-30秒去除部分草酸,控制每日菠菜摄入量在200克以内。健康人群正常食用菠菜鸡蛋汤无需担心营养吸收问题,但肾功能异常者需注意草酸摄入。保持膳食多样化,避免长期单一饮食结构更有利于营养均衡。

推荐文章

推荐问答