蚕豆的嘌呤含量处于中等水平，通常不属于高嘌呤食物，但高尿酸血症或痛风患者需注意控制摄入量。普通人群适量食用一般不会导致尿酸水平显著升高，但存在代谢异常的人群应谨慎选择。
蚕豆每100克的嘌呤含量约为50-150毫克，属于中嘌呤食物范畴。对于血尿酸水平正常且无痛风病史的人群，日常适量食用蚕豆不会造成明显影响，其含有的植物蛋白、膳食纤维等营养成分对健康有益。但需注意烹饪方式，水煮处理可减少部分嘌呤含量。
高尿酸血症或痛风患者需要严格限制中高嘌呤食物的摄入。这类人群若过量食用蚕豆，可能因嘌呤代谢障碍导致尿酸生成增加，诱发关节疼痛等急性症状。建议每周摄入量不超过50克，且需避免与动物内脏、海鲜等高嘌呤食物同食。
特殊人群在食用蚕豆时还需考虑蚕豆病风险。该遗传性疾病患者因葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏，食用蚕豆可能引发溶血反应。因此有相关家族史者，即使尿酸水平正常，也需进行基因筛查后再决定是否食用。
日常饮食中建议通过多样化膳食结构控制嘌呤总摄入量，可将蚕豆与低嘌呤的蔬菜搭配食用。已确诊代谢性疾病者，应定期监测血尿酸水平，在医师或营养师指导下制定个性化饮食方案，必要时配合降尿酸药物治疗。